Свинина с брюссельской капустой

На 4 порции:
450 грамм брюссельской капусты,
соль,
40 грамм сливочного масла,
40 грамм муки,
250 миллилитров сливок,
перец,
мускатный орех,
4 свиные отбивные (по 150 грамм каждая),
4 стол, ложки растительного масла.

Брюссельскую капусту вымыть и сделаем надрезы
на нижнем конце каждого кочанчика. бланшируем
в подсоленной воде 5 мин. Затем откинем капусту
на дуршлаг, собрав отвар в отдельную посуду.
растопим в кастрюле сливочное масло. посыпаем
мукой, перемешаем, разведем 250 миллилитров капустного
отвара и сливками. перемешаем до однородной
массы и быстро вскипятим. добавим капусту.
приправим солью, перцем и мускатным орехом.
обжарим с обеих сторон отбивные в растительном
масле. разложим их по тарелкам с капустой со
сливками.